Lasagne Bastarde
Lasagne Bastarde
Suprema delizia che mescola farine di grano e castagna!
Quando ai lunigianesi si chiede a quale regione d’Italia appartengono, è facile sentirsi rispondere siamo un po’ bastardi, per dire che sono un popolo a se’, mescolato, un po’ ligure, un po’ toscano, un po’ emiliano.
Proprio come le lasagne bastarde, suprema delizia che mescola farine di grano e castagna in percentuali che variano a seconda dei tempi di conservazione e delle capacità di spianare della massaia.
Quelle prodotte artigianalmente vogliono una percentuale di farina di castagne che non supera il 25-30%; per quelle da consumare in giornata la percentuale è al 50%.
La sfoglia sottile è tagliata a quadri, cotta in acqua salata e poi condita con olio extra vergine d’oliva e parmigiano, oppure con un delicato sugo di porri.
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