Suprema delizia che mescola farine di grano e castagna!

Quando ai lunigianesi si chiede a quale regione d’Italia appartengono, è facile sentirsi rispondere siamo un po’ bastardi, per dire che sono un popolo a se’, mescolato, un po’ ligure, un po’ toscano, un po’ emiliano.

Proprio come le lasagne bastarde, suprema delizia che mescola farine di grano e castagna in percentuali che variano a seconda dei tempi di conservazione e delle capacità di spianare della massaia.

Quelle prodotte artigianalmente vogliono una percentuale di farina di castagne che non supera il 25-30%; per quelle da consumare in giornata la percentuale è al 50%.

La sfoglia sottile è tagliata a quadri, cotta in acqua salata e poi condita con olio extra vergine d’oliva e parmigiano, oppure con un delicato sugo di porri.

Suprema delizia che mescola farine di grano e castagna!

Quando ai lunigianesi si chiede a quale regione d’Italia appartengono, è facile sentirsi rispondere siamo un po’ bastardi, per dire che sono un popolo a se’, mescolato, un po’ ligure, un po’ toscano, un po’ emiliano.

Proprio come le lasagne bastarde, suprema delizia che mescola farine di grano e castagna in percentuali che variano a seconda dei tempi di conservazione e delle capacità di spianare della massaia.

Quelle prodotte artigianalmente vogliono una percentuale di farina di castagne che non supera il 25-30%; per quelle da consumare in giornata la percentuale è al 50%.

La sfoglia sottile è tagliata a quadri, cotta in acqua salata e poi condita con olio extra vergine d’oliva e parmigiano, oppure con un delicato sugo di porri.