Il Pane Marocco
Il Pane Marocco
Montignoso
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Così chiamato per la particolarità della sua crosta bruna e per l'impasto che risulta morbido e di color dorato,il Pane Marocco nasce dalla mescolanza di farina di mais e farina di grano tenero con l'aggiunta di lievito di birra; Viene condito con olio, olive nere, rosmarino tritato, sale, aglio, peperoncino e salvia. Il sapore è esaltato dalla cottura che avviene in forno a legna su foglie di castagno. La produzione di questo pane fa parte della tradizione del comune di Montignoso ed è legata all'economia tradizionale, quando la farina di granoturco era più facilmente reperibile e meno costosa di quella di grano.
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